立秋时节是中国二十四节气中的第13个节气，通常在公历8月7日或8日之间。立秋时，南方气候逐渐转凉，北方则开始出现初秋的迹象。这个时节，白天气温较高，但夜晚已经开始凉爽，早晚温差较大，是季节交替的过渡时期。传统上，立秋是一个重要的农事节气，人们会按照传统习俗庆祝这一天。

在立秋这一天，人们会尽情地享受美食，认为这样可以带来好运和福气。这个时候，家家户户都会准备一桌丰盛的美食，尤其是下面这五样，被视为立秋时节必吃的美食：

1. 吃肉（贴秋膘）： 立秋之后，天气开始转凉，人们需要增加体力来适应秋季的变化。因此，立秋时节吃肉被认为是贴秋膘的好时机。猪肉、牛肉、羊肉等肉类成为家庭餐桌上的主角。红烧牛腩是其中的一道美味佳肴，让人回味无穷。

【资料图】

推荐食谱：红烧牛腩

材料：牛腩、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、水。

做法： 将牛腩切块，用热水煮至八成熟，捞出备用。锅中加入少许油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮炒香。放入牛腩翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的水，炖煮至牛腩熟烂即可。

2. 吃饺子（得秋宝）： 饺子在中国是一种传统的食物，吃饺子被视为“招财进宝”的象征。立秋之时，人们吃饺子寓意着收获和丰收。莲藕猪肉馅饺子是一种别具风味的美食，藕香与猪肉的搭配，让饺子更加可口。

推荐食谱：莲藕猪肉馅饺子

材料：莲藕、猪肉、葱、姜、酱油、盐、食用油、香油。

做法： 将莲藕洗净削皮切碎，与猪肉馅、葱姜末、酱油、盐、香油、食用油混合搅拌成馅料。将馅料包入饺子皮中，煮熟即可。

3. 吃螃蟹（尝秋鲜）： 立秋时节，正是螃蟹肥美的季节。螃蟹被誉为尝秋鲜的美味，因为它们在这个时候的蟹黄更加饱满。清蒸梭子蟹是一道经典的螃蟹美食，简单的蒸制保留了蟹的原汁原味。

推荐食谱：清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、葱、姜、醋。

做法： 将梭子蟹洗净，蒸锅中放入蒸网，铺上葱姜。将蟹放在蒸网上，蒸15-20分钟，取出后，蘸着姜汁一起吃即可。

4. 吃瓜（咬秋）： 立秋时节，瓜类水果和蔬菜大量上市，是解暑的好选择。人们习惯在立秋这天吃瓜，以示咬住秋天的尾巴。南瓜蒸排骨是一道别有风味的美食，南瓜的甜美与排骨的鲜嫩相得益彰。

推荐食谱：南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、蒜、生抽、盐、白胡椒粉。

做法： 将南瓜切块，排骨洗净切小块，蒜剁成蒜蓉。将排骨放入碗中，加入蒜蓉、生抽、盐、白胡椒粉腌制一段时间。将腌制好的排骨放在南瓜上，蒸40分钟即可。

5. 吃桂圆（食福果）： 桂圆是立秋时节的时令水果，也被称为“福果”。桂圆炖秋梨是一道传统的美食，桂圆的香甜与梨的清香相互融合，滋润身体，寓意着幸福与美好的未来。

推荐食谱：桂圆炖秋梨

材料：桂圆、秋梨、冰糖、水。

做法： 将桂圆去壳，秋梨洗净去核切块。将桂圆和秋梨放入炖盅中，加入适量的水和冰糖。用文火炖煮1-2小时，直至水汁浓稠即可。

立秋时节，是一个品尝美食的好时机。吃肉、吃饺子、吃螃蟹、吃瓜和吃桂圆都是传统的习俗，人们认为这样可以带来好运和福气。红烧牛腩、莲藕猪肉馅饺子、清蒸梭子蟹、南瓜蒸排骨和桂圆炖秋梨，都是立秋时节必吃的美食，不仅美味可口，还蕴含着人们对丰收和幸福美好未来的期盼。让我们在这个立秋时节，不仅品尝美食，更重要的是珍惜传统，传承中华美食文化。